സ്‌കോച്ച് സ്‌ട്രോബെറി അടങ്ങിയ ഗ്ലേസ്ഡ് ഫിർനി പാചകക്കുറിപ്പ് സംരക്ഷിക്കുന്നു

ഫിർണി ഒരു മധുരമുള്ള ഇന്ത്യക്കാരനാണ്പുഡ്ഡിംഗ്തകർന്ന അരിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി ഒരു ഏലക്കാ കൊട്ടയിൽ മിഠായി സരസഫലങ്ങൾ വിളമ്പുന്നു.

ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ചൂടുള്ള, തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ബദാം, പിസ്ത എന്നിവ ചേർത്ത് പാത്രം മൂടുക. പരിപ്പ് 30 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഊറ്റി തൊലി കളഞ്ഞ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.

ചുവട് കട്ടിയുള്ള ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ പാൽ തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ ചൂടാക്കുക.ചൂട് കുറയ്ക്കുക, അരി പൊടിച്ചത് ചേർക്കുക. ഇളക്കി പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഇടത്തരം ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. ഇളക്കികൊണ്ടിരിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അത് കട്ടയാകും. പാത്രം മൂടിവെക്കരുത്. ചോറ് ഏകദേശം പാകമാകുമ്പോൾ ചേർക്കുക. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് (ചിലത് അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിവെക്കുക), വാനില എക്സ്ട്രാക്‌റ്റ്, ഡബിൾ ക്രീം, വെണ്ണ എന്നിവ. ഇളക്കി 5-6 മിനിറ്റോ അതിൽ കൂടുതലോ വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഫിർനി കട്ടിയാകുന്നത് വരെ അരിയുടെ ധാന്യങ്ങൾ ഇളകി പൂർണ്ണമായി പാകമാകുന്നത് വരെ.

നാല് ബൗളുകളിലേക്ക് ഫിർണി ഒഴിക്കുക. പാത്രം ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി മൂടുക അല്ലെങ്കിൽ അലുമിനിയം ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് സുരക്ഷിതമാക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ഏകദേശം 4 മണിക്കൂറോ അതിൽ കൂടുതലോ ഫിർണി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ബെറി പ്രിസർവ്‌സ് ഉണ്ടാക്കാൻ, പഴത്തിന്റെ മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗവും 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും നാരങ്ങയുടെ തൊലിയും ചേർത്ത് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് 2 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. കൂടുതൽ വേവിക്കരുത് അല്ലെങ്കിൽ ഫലം പിടിക്കില്ല. അതിന്റെ ആകൃതി. പാകം ചെയ്യാത്ത പഴത്തിന്റെ ബാക്കി മൂന്നിലൊന്ന് മടക്കിക്കളയുക, എന്നിട്ട് സ്ട്രോബെറിയിൽ 8 കുരുമുളക് ഗ്രൈൻഡറുകൾ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. ഉടനടി വിളമ്പുക, അല്ലെങ്കിൽ പ്രിസർവ്സ് 2 ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കും (അല്ലെങ്കിൽ 3 മാസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ .)

ഏലക്കാ കൊട്ടകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ, ഓവൻ 180C/160 ഫാൻ/ഗ്യാസ് 4 വരെ ചൂടാക്കി രണ്ട് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് നിരത്തുക (അല്ലെങ്കിൽ സിലിക്കൺ മാറ്റുകൾ)

ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, ഗോൾഡൻ സിറപ്പ് എന്നിവ വയ്ക്കുക, വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും ഉരുകുന്നത് വരെ മൃദുവായി ചൂടാക്കുക. മാവ് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് അരിച്ചെടുത്ത് വറ്റല് ഏലക്ക ചേർക്കുക. നടുവിൽ നന്നായി ഉണ്ടാക്കി വെണ്ണ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. ക്രമേണ ഇത് അടിക്കുക. മിശ്രിതം നന്നായി ചേരുന്നതുവരെ മാവ്.

തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ 2 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. അവ പരത്തുന്നതിനാൽ അവ പരസ്പരം ഇടുക - ഒരു സാധാരണ വലിപ്പമുള്ള ഹോം ഓവൻ ട്രേയിൽ 3 എണ്ണം. ബാച്ചുകളായി 8-10 മിനിറ്റ് ചുടേണം, അല്ലെങ്കിൽ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ, ലാസി എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നത് വരെ. കൊട്ടകൾ വളരെ ഇരുണ്ടതാണ്, കാരണം അവയ്ക്ക് കയ്പേറിയതായിരിക്കും. വാർത്തെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു മിനിറ്റ് വിടുക - സ്നാപ്പുകൾ ഇപ്പോഴും വഴങ്ങുന്നതായിരിക്കണം, പക്ഷേ കീറാതെ നീങ്ങാൻ പാകത്തിന് സജ്ജമാക്കുക.

കൊട്ടകൾ രൂപപ്പെടുത്താൻ, റമേക്കിനുകളുടെയോ ഇടുങ്ങിയ ഗ്ലാസുകളുടെയോ അടിഭാഗം ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, കുക്കികൾ അവയുടെ മേൽ പാളികൾ ഇടുക. അവ സജ്ജമാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ 3 ദിവസം വരെ സൂക്ഷിക്കുക.

തണുത്തതിന് ശേഷം വിളമ്പുക.പഞ്ചസാര വിതറി എ ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുകഷെഫിന്റെ ബ്ലോട്ടോർച്ച്അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചൂടുള്ള ഗ്രില്ലിന് കീഴിൽ. റിസർവ് ചെയ്ത പരിപ്പ് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. ഏലക്ക കൊട്ടയിൽ സൂക്ഷിക്കുക.